COMO SE NUTRE EL SER HUMANO?
Los seres humanos, al igual que el resto de los seres vivos, necesitan, además del agua que es vital, una variada y equilibrada alimentación que es fundamental para la vida. Una dieta correcta debe contener cantidades adecuadas de proteínas, lípidos, glúcidos, vitaminas y minerales.
Las vitaminas se pueden clasificar según su solubilidad: si lo son en agua hidrosolubles o si lo son en lípidos liposolubles. En los seres humanos hay 13 vitaminas que se clasifican en dos grupos: (9) hidrosolubles (8 del complejo B y la vitamina C) y (4) liposolubles (A, D, E y K).
Consejos para el día a día de una alimentación saludable
"La vida se nutre de alimentos”. Los alimentos tienen como función primordial aportar energía y los nutrientes necesarios para que nuestro cuerpo funcione de forma adecuada. Por tanto, nuestra alimentación influye enormemente sobre nuestra salud.
Alimentación saludable + actividad física: VIDA SALUDABLE.
La alimentación saludable es aquella que proporciona a diario las cantidades adecuadas de energía y nutrientes que el cuerpo necesita, reduciendo el riesgo de padecer enfermedades.
Recuerda que:
• El desayuno es la comida más importante del día y de ella depende la energía con la que inicies tu día.
• Lo ideal es manejar una alimentación fraccionada: 3 comidas principales (desayuno, almuerzo y cena) y 2 meriendas (nueves y onces).
• Para un adecuado aporte de vitaminas, minerales y fibra es importante consumir mínimo 3 porciones entre frutas y verduras.
• Es importante manejar el tamaño de las porciones de los alimentos.
• Se debe realizar actividad física entre 20 a 30 minutos, mínimo 3 veces por semana.
• El agua es muy importante para el cuerpo, trata de consumir entre 4 a 6 vasos de agua diarios.
• Lo ideal es manejar una alimentación fraccionada: 3 comidas principales (desayuno, almuerzo y cena) y 2 meriendas (nueves y onces).
• Para un adecuado aporte de vitaminas, minerales y fibra es importante consumir mínimo 3 porciones entre frutas y verduras.
• Es importante manejar el tamaño de las porciones de los alimentos.
• Se debe realizar actividad física entre 20 a 30 minutos, mínimo 3 veces por semana.
• El agua es muy importante para el cuerpo, trata de consumir entre 4 a 6 vasos de agua diarios.
“Hay muchos gustos que te puedes dar, lo importante es que seas consciente de ello
para compensar con otras comidas y realizar actividad física”.
Clases de alimentos
Los grupos de alimentos fueron creados por el programa de Educación en la Alimentación y Nutrición (EDALNU) en los años 60, esta clasificación era necesaria para disponer de una guía que ayude a conocer cómo realizar una dieta equilibrada a toda la población.
Los grupos de alimentos están realizados según las funciones que cumplen y los nutrientes que proporcionan, es decir, están agrupados por su similitud en el aspecto nutricional y composición.
De este grupo de alimentos representados en una rueda, surge la Pirámide Nutricional o la Pirámide de la Alimentación Saludable, herramienta que se utiliza a nivel mundial y que muestra los siete grupos de alimentos y la importancia que tienen en nuestra dieta.
Los siete grupos de alimentos son los siguientes:
Grupo 1: Leche y derivados. Función plástica. Participan en la formación y mantenimiento de las distintas estructuras del organismo. Son alimentos proteicos y su poder energético depende de la grasa que acompañe a las proteínas.
Grupo 2: Carnes, pescados y huevos. Función plástica. Son alimentos que incorporan proteínas de alto poder biológico, hierro y vitaminas del grupo B. Son igual de necesarias las proteínas de la carne como la de pescado, aunque el pescado se considera más saludable por su contenido en grasas omega 3. Los huevos también son ricos en nutrientes esenciales.
Grupo 3: Patatas, legumbres, frutos secos. Función plástica y energética. Energética en el sentido de que aportan energía gracias al contenido en hidratos de carbono. En cuanto a las legumbres aportan proteínas de origen vegetal de alto contenido biológico y fibra. Los frutos secos aportan ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, y vitaminas del grupo B.
Grupo 4: Verduras y Hortalizas. Función reguladora. El Código Alimentario Español indica que las hortalizas son cualquier planta herbácea hortícola que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocinado y las verduras son las hortalizas en las que la parte comestible está constituida por sus órganos verdes (hojas, tallos, inflorescencia). Aportan grandes cantidades de vitaminas, minerales y oligoelementos, fibra (especialmente soluble), además de un alto porcentaje de agua y pocas calorías de su baja proporción en hidratos de carbono, proteínas y grasas.
Grupo 5: Frutas. Función reguladora. Su importancia en la dieta es similar a la del grupo
4, verduras y hortalizas, además son ricas son azúcares del tipo de la sacarosa, fructosa y glucosa pero con un aporte calórico bajo.
Grupo 6: Cereales y derivados, azúcar y dulces. Función energética. Aportan calorías de sus carbohidratos (los de los cereales más densos y nutritivos que otras fuentes de hidratos de carbono). Importante también la aportación de vitaminas del grupo B.
Grupo 7: Grasas, aceite y mantequilla. Función energética. El aporte calórico debe proceder tanto de este grupo como del anterior, por la diferencia de elementos que tiene cada uno. Este grupo es rico en vitaminas liposolubles.
Cada grupo de alimentos cuenta a su vez con una clasificación, los alimentos plásticos o formadores, los alimentos energéticos y los alimentos reguladores. Los primeros son los que proporcionan sustancias imprescindibles tanto para la formación como para la conservación de nuestra estructura física. Los alimentos energéticos son los que, como indica su nombre, nos proporcionan energía y los alimentos reguladores son los que resultan imprescindibles para nuestro metabolismo por su aporte en vitaminas, minerales y fibra.
Los grupos de alimentos responden a la necesidad de clasificar los alimentos que por separado no proporcionan todos los nutrientes que nuestro organismo necesita. La dieta saludable debe ser variada y equilibrada, estar compuesta por cada uno de los grupos de alimentos en sus proporciones adecuadas y además, hay que jugar con la variedad de alimentos de cada grupo porque cada uno nos aporta sustancias que ayudan a cubrir nuestras necesidades orgánicas.
